Poulpe à la galicienne

Ingrédients

• Oie de 2.5kg
• 4 gousses d'ail
• 15 grains de poivre noir entier
• Gros sel
• Feuilles de laurier
• Paprika
• Huile d'olive
• Pommes de terre

Recette

• Nettoyer le poulpe, ce qui consiste à couper les tentacules au dessous des yeux et à ôter le bec, comme pour les calmars et les seiches. On peut également manger la tête, après l'avoir éviscérée. Nettoyer soigneusement les tentacules avec une brosse pour ôter toutes les saletés restées dans les ventouses. Pendant ce temps porter à ébullition de l'eau dans un faitout.

• Ajouter le gros sel, le poivre, le laurier, l'ail entier dans le faitout. Plonger ensuite le poulpe dans l'eau bouillante. Le laisser quelques secondes dans l'eau bouillante, puis le ressortir et l'égoutter quelques secondes. Effectuer ceci trois fois puis laisser cuire le poulpe à feu doux 1h à 1h30.

• Ajouter les pommes de terres épluchées (elles doivent cuire environ 40 minutes à 1 heure suivant la taille des morceaux).

• Egoutter le poulpe et les pommes de terre. Découper le poulpe en rondelles ou en tronçons suivant la taille des tentacules. Servir le poulpe dans les assiettes avec les pommes de terre, en arrosant copieusement le tout d'huile d'olive puis de paprika.

Commentaires

Bonne recette.

• • • (3 étoiles)