Poisson du Lac de l'Ouest au Vinaigre (Hangzhou)

Ingrédients

• 1 poisson de 1kg. ou plus (carpe, bar)
• Vin de riz Shaoxin (ou vodka)
• Gingembre
• Huile de sésame
• Oignons verts (en rondelles)

• Sauce soja (3 cuillères)
• Vinaigre balsamique (4 cuillères)
• Sucre de canne (4 cuillères)
• Sel (1/2 cuillère)
• 1 tasse de bouillon de poisson

• 1 cuillère de maizena ou farine de maïs
• Eau

Recette

• Laver le poisson et le préparer en papillon. Parsemer le gingembre (en petits morceaux) dans le poisson. Verser le vin de riz sur le poisson.

• Faire cuire le poisson à la vapeur pour 10-15 minutes. Attention à ne pas trop cuire le poisson.

• Pendant que le poisson cuit, préparer la sauce avec tous les ingrédients (sauf maizena et eau) dans une petite casserole à feu doux, en mélangeant pour dissoudre le sucre. Quand le sucre est dissous, ajouter le bouillon de poisson avec l'eau. Quand la sauce bout, ajouter la maizena, et mélanger pour que la sauce s'épaississe.

• Ajouter de l'huile de sésame à la sauce et la verser sur le poisson cuit. Mettre les rondelles d'onions sur le poisson et servir chaud avec du riz.

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