Moules à l'ail et à la tomate

Recette pour 4-5 personnes

Ingrédients

• 18-25 grandes moules
• 2 c. à table (30 g) de beurre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3 grosses tomates mûres, coupées en morceaux
• 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
• 2 c. à table (30 ml) de concentré de tomates
• 1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme

Information

• Il n'y a pas vraiment de saison pour les moules (pour certains, elles sont meilleures l'été de Juillet à Octobre, meilleur mois: Août). Par contre il faut tout de suite les consommer: elles ne se conservent pas longtemps.

Recette

• Trier les moules et jeter celles dont la coquille est abîmée. Retirer les filaments herbeux et les laver pour ôter tout le sable. Les ouvrir avec un petit couteau. Ne garder que la moitié de coquille contenant la chair, si possible (beaucoup de moules ont la chair collée aux deux cotés). Attention: il y a une technique spéciale pour ouvrir des moules!

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail 1 minute environ. Ajouter les tomates, la sauce Worcestershire, le concentré de tomates et le jus de pomme. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes et laisser mijoter 5 minutes à découvert.

• Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec du riz de bonne qualité.

Commentaires

Bonne recette.

• • • (3 étoiles)