Hampe de boeuf aux bananes plantains

Recette pour 4-5 personnes

Ingrédients

• 4 steacks, larges dans la hampe, de 250g
• 3 dl d'huile
• Epices:
  • 1 cuil. à soupe de zeste de citron
  • 1 cuil. à café de muscade moulue
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 cuil. à soupe d'ail haché
• 100 g. de lard fumé
• Poivron rouge
• 12 oignons grelots
• 3 bananes plantains vertes (ou 5 bananes vertes, mais les bananes plantains sont recommandées)
• Sel, poivre

Recette

• Mélangez l'huile avec les épices, ajoutez l'ail et le sucre. Réservez au frais en deux parties (une pour la viande et l'autre pour les bananes plantains).

• Peler et mettre les oignons grelots à cuire dans une casserole (les garder fermes). Mettre aussi les poivrons à cuire deux minutes.

• Découper chaque steack dans sa longueur en 3 lanières très fines, emprisonner un morceau de lard, de poivron et d'oignon en enroulant une lanière de boeuf. Embrocher 3 roulades par pique, et mettre les brochettes à mariner dans l'huile. Il faut mariner au moins une heure (plus, voire une nuit, si on utilise des gros morceaux de viande et pas des lanières).

• Eplucher les bananes et les émincer en rondelles fines. Les mettre à mariner dans la même marinade (30 minutes).

• Mettre les brochettes à cuire ou à griller (idéalement sur une plancha). Faire frire les bananes dans de l'huile de friture.

• Servir les brochettes avec les chips de bananes et une salade verte.

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