Farfalles aux artichauts et coppa

Ingrédients

• 500 g. de farfalles
• 5 petits artichauts
• 20 tomates cerise
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 6 tranches de coppa
• 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
• Sel
• Poivre

Recette

• Faire cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d’eau salée.

• Eplucher, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle. Enlever les feuilles externes des artichauts. Couper leurs queues et le bout des feuilles. Les découper en petites lanières.

Les ajouter à l'oignon et les laisser revenir une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter la crème fraîche, puis baisser le feu.

• Laver les tomates cerises, les couper en deux, hacher le basilic et ajouter le tout à la préparation. Couper la coppa en lanières et la disposer à son tour dans la poêle. Laissez revenir quelques minutes à feu doux.

• Mettre les pâtes égoutées dans un plat. Verser le mélange de légumes dessus et servir avec du parmesan râpé.

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