Enchiladas de Cancun

Ingrédients

• Fromage rapé (Pepperjack, Cheddar, Monterey Jack, Queso Quesadilla, Queso Blanco & Asadero)
• 300 g. de chair de crabe (ou simili), ou de crevettes hachées
• 125 mL. de persil ou coriandre frais, haché
• 125 mL. d'oignons verts hachés
• 625 mL. de sauce salsa douce
• Tortillas
• Crème sure (facultatif)

Recette

• Combiner le fromage, le crabe, le persil, les oignons verts et 175 mL. de salsa dans un bol, bien mélanger. Etaler sur les tortillas. Refermer les tortillas, napper de salsa. Faire cuire pendant 20 minutes au four (à 200 °C). Saupoudrer encore de fromages et le faire fondre pendant 3 minutes. On peut ensuite servir avec de la crème sure.

• Note: on peut faire cuire les enchiladas dans du papier aluminium mais je ne pense pas que ce soit absolument nécessaire.

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