Crabe gourmet

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Ingrédients

  • 450 g. de chair de crabe
  • 160 g. de beurre
  • 1 1/2 tasse (315 g) de riz à long grains
  • 1/2 tasse (75 g) d'oignons verts
  • 3 tasses (750 mL) de bouillon de poulet
  • 1 c.à thé (5 g) de sel
  • 1/4 c.à thé (0,5 g) de poivre
  • 1 1/2 tasse (165 g) de champignons frais, tranchés
  • 2 c.à thé (6 g) de curry
  • 1/2 c.à thé (2 g) de gingembre moulu
  • 1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
  • 1/4 tasse (65 mL) de sherry ou vin blanc
  • 1/4 tasse (45 g) de farine
  • 1/8 c.à thé (0,2 g) de poivre
  • 1/4 c.à thé (0,5 g) de moutarde sèche
  • 1/2 litre (500 mL; 2 tasses) de crème 15% épaisse
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait
  • 1 tasse (100g) de fromage suisse râpé

Recette

  • Fondre 55 g. de beurre dans une grande poêle. Faire revenir les oignons, puis ajouter le bouillon de poulet porté à ébullition, et le riz. Couvrir et faire mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
  • Etendre le riz dans un plat en pyrex rectangulaire, beurré.
  • Fondre 55 g. de beurre dans la poêle, ajouter les champignons, le curry, le gingembre, le jus de citron. Cuire 3 minutes en brassant. Incorporer le crabe (égoutté) et le vin, et étendre cette couche sur le riz.
  • Fondre 50 g. de beurre dans la poêle, lier avec la farine, le poivre et la moutarde. Verser la crème et le lait, bien mélanger; puis cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crême soit consistante, épaisse et onctueuse.
  • Verser sur la préparation de riz et crabe, parsemer de fromage. Enfin faire cuire/ réchauffer au four 25 minutes à 200 °C.

Commentaires

Excellente recette, si bien réussie.

          • (5 étoiles)