Curry de fruits de mer

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 1 oignon de taille moyenne, coupé en deux puis en tranches
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 40 cl de lait de coco
• 12 de crevettes moyennes décortiquées (en conservant la tête)
• 12 de pétoncles (ou coquilles St Jacques), coupées en deux
• 170 g d'asperges, les couper en morceaux d'environ 5 cm
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/4 cuillère à café de sel

Recette

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire le gingembre, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 à 3 minutes.

• Incorporer le curry, le jus de citron vert, la cassonade, le lait de coco et laisser mijoter pendant 5 minutes.

• Ajouter les crevettes, les pétoncles (ou les coquilles St Jacques), les asperges, la coriandre, le sel et cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques, environ 4 à 5 minutes.

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