Salade de dorades

Ingrédients

• Filets de dorades (700g. ou 3/4 dorades)
• 2 bananes
• 1 banane plantain (bien mûre)
• 2 tomates
• Persil frais
• Ciboulette fraiche
• Thym frais
• 1 pamplemousse
• 2 oranges
• 1 citron vert
• Huile d'olive
• Piment africain (une pincée seulement!)
• Sel

Recette

• Découper les filets de dorades en fines lamelles. Laisser mariner dans le just du pamplemousse.
• Couper les bananes en rondelles. Il faut vraiment que la banane plantain soit mûre (peau noire, chair molle). Rajouter les tomates coupées en dés, les jus des oranges et du citron vert. Mélanger tout cela dans un plat, malaxer pour que les bananes soient bien réduites en purée. Incorporer une partie du jus de pamplemousse des dorades.
• Rajouter le persil et la ciboulette (hachés), puis rajouter le thym, l'huile d'olive, le piment (vraiment peu) et le sel.
• Egouter les lamelles de dorades (vider le jus de pamplemousse), puis incorporer à la sauce de bananes. On peut aussi garder les dorades et la sauce séparées.

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