Crabe gourmet

Ingrédients

• 450 g. de chair de crabe
• 160 g. de beurre
• 1 1/2 tasse (315 g) de riz à long grains
• 1/2 tasse (75 g) d'oignons verts
• 3 tasses (750 mL) de bouillon de poulet
• 1 c.à thé (5 g) de sel
• 1/4 c.à thé (0,5 g) de poivre
• 1 1/2 tasse (165 g) de champignons frais, tranchés
• 2 c.à thé (6 g) de curry
• 1/2 c.à thé (2 g) de gingembre moulu
• 1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
• 1/4 tasse (65 mL) de sherry ou vin blanc

• 1/4 tasse (45 g) de farine
• 1/8 c.à thé (0,2 g) de poivre
• 1/4 c.à thé (0,5 g) de moutarde sèche
• 1/2 litre (500 mL; 2 tasses) de crème 15% épaisse
• 1/2 tasse (125 mL) de lait
• 1 tasse (100g) de fromage suisse râpé

Recette

• Fondre 55 g. de beurre dans une grande poêle. Faire revenir les oignons, puis ajouter le bouillon de poulet porté à ébullition, et le riz. Couvrir et faire mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.

• Etendre le riz dans un plat en pyrex rectangulaire, beurré.

• Fondre 55 g. de beurre dans la poêle, ajouter les champignons, le curry, le gingembre, le jus de citron. Cuire 3 minutes en brassant. Incorporer le crabe (égoutté) et le vin, et étendre cette couche sur le riz.

• Fondre 50 g. de beurre dans la poêle, lier avec la farine, le poivre et la moutarde. Verser la crème et le lait, bien mélanger; puis cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crême soit consistante, épaisse et onctueuse.

• Verser sur la préparation de riz et crabe, parsemer de fromage. Enfin faire cuire/ réchauffer au four 25 minutes à 200 °C.

Commentaires

Excellente recette, si bien réussie.

• • • • • (5 étoiles)