Cooking Recipes: Difference between revisions

Revision as of 15:00, 10 June 2008

List of recipes.

21 August (Tuesday): 70 euros

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 == Temporary ==
-Steak de requin grillé à la vanille et au gingembre
-Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions
-Ingrédients
-échalotes françaises, hachées
-ml (1/4 tasse) de vin blanc
-ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
-gousse de vanille, fendue en deux
-ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
-ml (1/2 tasse) de beurre froid, en morceaux
-darnes de requin d'environ 150 g (5 oz) chacune
-l (4 tasse) d'épinards frais, parés et lavés
-ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-ml (3 tasse) de riz au jasmin cuit et chaud
-carottes, coupées en julienne, cuites et chaudes
-. Dans une casserole, cuire la moitié des échalotes avec le vin à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter la crème, la vanille et le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
-. Ajouter le beurre par morceau en fouettant sans arrêt. Retirer et gratter la gousse de vanille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
-. Dans une poêle striée, griller le requin doucement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
-. Dans une poêle, sauter les épinards et le reste des échalotes dans l'huile d'olive, jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter le riz et bien mélanger.
-. Déposer les darnes de requin dans les assiettes. Accompagner de carottes et du riz aux épinards. Napper le poisson de la sauce.
-Miam !!!