Cooking Recipes: Difference between revisions

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List of recipes.
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== Recipes by Country/Continent ==
= Recipes by Country/Continent =


* [[African Recipes | Africa]]
* [[African Recipes | Africa]]
* [[Asian Recipes | Asia]]
* [[Caribbean Islands Recipes | Caribbean Islands]]
* [[Caribbean Islands Recipes | Caribbean Islands]]
* [[European Recipes | Europe]]
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* [[Mexican Recipes | Mexico]]
* [[Middle-East Recipes | Middle-East]]
* [[North American Recipes | North America]]
* [[North American Recipes | North America]]


== Recipes in progress ==
= Recipes in progress =


* [http://www.forums.supertoinette.com/recettes_117285.idees_de_recettes_avec_du_requin.html Requin]
* [http://www.750g.com/gateau-danniversaire-aux-framboises-rc56724.htm Gateau aux framboises]
* [http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=152 Pates gratinées]
* [http://www.thepauperedchef.com/2010/06/how-to-fall-in-love-with-sichuan-food-mapo-doufu.html Mapo Doufu]
* [http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=1117 Moules à la tomate]
* [http://www.leprodelacuisine.fr/recettes/1379 Gambas et noix de Saint Jacques aux pommes]
 
== Shopping ==
 
=== Budget ===
 
26 May (Thursday): 180 euros
 
=== Memo ===
 
* Thon, crabe
* Poudre d'amandes
* Pince arêtes
 
== Temporary ==
 
Steak de requin grillé à la vanille et au gingembre
 
 
Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions
 
Ingrédients
6 échalotes françaises, hachées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
1 gousse de vanille, fendue en deux
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, en morceaux
4 darnes de requin d'environ 150 g (5 oz) chacune
1 l (4 tasse) d'épinards frais, parés et lavés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasse) de riz au jasmin cuit et chaud
3 carottes, coupées en julienne, cuites et chaudes
 
1. Dans une casserole, cuire la moitié des échalotes avec le vin à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter la crème, la vanille et le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
 
2. Ajouter le beurre par morceau en fouettant sans arrêt. Retirer et gratter la gousse de vanille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
 
3. Dans une poêle striée, griller le requin doucement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
 
4. Dans une poêle, sauter les épinards et le reste des échalotes dans l'huile d'olive, jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter le riz et bien mélanger.
 
5. Déposer les darnes de requin dans les assiettes. Accompagner de carottes et du riz aux épinards. Napper le poisson de la sauce.
 
Miam !!!

Latest revision as of 10:47, 26 December 2016

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