View source for Oie aux Pommes

= Ingrédients =

* 1.5 à 2 kgs de poulpe (gros de préférence, attention à vraiment acheter en grande quantité car les poulpes réduisent beaucoup à la cuisson)
* 10 pommes
* 250 à 400 g. de foie de volaille
* 2 à 4 oignons
* 150 g. d'abricots secs
* Confiture d'airelles
* 80 g. de beurre
* Vinaigre de cidre
* Sel
* Poivre

= Recette =

* Faites tremper les abricots dans l'eau tiède, coupez les foies de volaille et faites-les revenir avec 20 g. de beurre. Rajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre et réservez-les. Faire revenir les oignons émincés pendant 3 min à feu doux dans la même poêle. Ajoutez-les aux foies de volaille avec les abricots et 2 pommes coupées en dés, salez et poivrez.

* Farcissez l'oie avec ce mélange et cousez l'ouverture. Mettez l'oie dans un plat creux, piquez la peau et enfournez sans matière grasse à 210°C pendant 30 min. Jetez alors le gras et ajoutez le reste du beurre, salez, poivrez et laissez cuire encore 1 h 30. A ce moment, ajoutez les pommes évidées et laissez cuire de nouveau 30 min.

* Servir l'oie avec les pommes farcies de configure d'airelles.

= Commentaires =

Excellente recette.

***** (5 étoiles)